Ein Rezept für die Moderne Mayr-Cuisine
Spargel-Fenchel-Suppe mit Erdbeeren und grünem Pfeffer
Leicht, elegant und voller Frische – diese Spargel-Fenchel-Suppe vereint feine Frühlingsaromen mit den Prinzipien der Modernen Mayr-Kur.
Als Teil einer milden Ableitungsdiät unterstützt sie den Körper bei der Entlastung, wirkt sanft basenbildend und bietet gleichzeitig überraschende geschmackliche Tiefe. Fenchel beruhigt den Magen, weißer Spargel wirkt entwässernd und entzündungshemmend – gemeinsam bilden sie die Grundlage für diese besondere Detox-Suppe, die durch Erdbeeren, Limette und grünen Pfeffer eine fein abgestimmte Frische erhält.
Rezept aus der Park Igls Küche
Zutaten
- 400 g weißer Spargel
- 1 Fenchelknolle
- 2 EL Olivenöl
- 2 cl Pernod (optional)
- Salz, Muskatnuss (gemahlen) und grüner Pfeffer
- 850 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Limette (Abrieb und Saft)
- 120 g frische Erdbeeren
Zubereitung
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Vorbereitung: Spargel und Fenchel gründlich waschen und ungeschält in kleine Stücke schneiden.
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Anbraten und Würzen: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Spargel und Fenchel darin anrösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Mit Pernod ablöschen (optional) und mit Salz, Muskatnuss und grünem Pfeffer abschmecken.
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Kochen und Pürieren: Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend im Standmixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
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Verfeinern: Kokosmilch unterrühren, mit Limettensaft und -abrieb abschmecken.
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Anrichten: Erdbeeren fein würfeln und als fruchtige Garnitur auf der Suppe verteilen. Wer mag, schäumt die Suppe vor dem Servieren mit dem Stabmixer auf und verfeinert sie mit etwas Bärlauchöl.
Tipp von Küchenchef Markus Sorg
Vor dem Servieren mit einem Stabmixer aufschäumen und mit ein paar Tropfen Bärlauchöl verfeinern – das hebt die Aromen und sorgt für ein besonders elegantes Finish.
Wohlfühlküche mit Mayr-Fokus
Gesund genießen im Frühling
Diese Spargel-Fenchel-Suppe ist mehr als ein saisonales Gericht – sie ist Teil eines ganzheitlichen Ernährungskonzepts. Im Rahmen der Modernen Mayr-Medizin unterstützt sie die Entlastung des Verdauungssystems, stärkt das Mikrobiom und hilft, das Immunsystem zu regulieren. Ihre basenbildenden Zutaten machen sie ideal für eine milde Ableitungsdiät oder als Inspiration innerhalb einer Mayr-Kur.
Ob als vegane Spargelcremesuppe, frühlingshafte Cremesuppe oder kreative Obst-Suppe mit Detox-Charakter – dieses Rezept steht exemplarisch für die Küche des Park Igls: reduziert auf das Wesentliche, aromatisch fein abgestimmt und dabei immer bekömmlich. Ideal für Detox-Tage, leichte Abendessen oder bewusstes Genießen im Alltag.
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